荞麦粉是一种养分丰富的食材，其养分价值主要体当今以下几个方面：- 碳水化合物：含量约为60%-70%，是能量的紧迫开头。且其消化收受相对渐渐，可使血糖上涨牢固，安妥糖尿病患者等东谈主群适量食用。- 卵白质：含量一般在10%-15%，含有东谈主体必需的8种氨基酸现金万博manbext网页版登录app平台，尤其赖氨酸含量较高，能补充谷物卵白质中赖氨酸的不及，但蛋氨酸含量较低现金万博manbext网页版登录app平台，与其他食品搭配食用可辅助卵白质诈欺率。- 膳食纤维：含量丰富，有助于促进肠谈蠕动，驻防便秘和肠谈疾病，还能加多饱腹感，利于规模体重，裁汰心血管疾病风险。- 维生素：含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、E、PP等。其中，B族维生素可促进吐故纳新，抠门神经系统平素功能；维生素E是抗氧化剂，能保护细胞免受解放基损害。- 矿物资：富含钙、铁、锌、镁、钾等矿物资。钙有助于骨骼健康；铁可驻防缺铁性贫血；锌对免疫力和滋长发育很紧迫；镁、钾对腹黑和神经系统健康故意，能守护平素心跳和血压。- 生物活性因素：含有芦丁、槲皮素等黄酮类化合物，以及D-手性肌醇等稀薄因素。芦丁能守护血管通透性和弹性，裁汰血管疾病风险；槲皮素具抗氧化、抗炎、抗过敏作用；D-手性肌醇可退换血糖、改善胰岛素抵触。